Son zamanlarda içine krema, çikolata gibi dolgular koyarak servis verilen ve bir anda her yerde türeyen lokmacılar oluştu. ‘İzmir Lokması’ olarak da bilinen lokma tatlısının orijinal hali nasıldır, nasıl yapılır hep birlikte bakalım.

MALZEMELER

2 su bardağı un

5,5 gram kuru maya

½ çay bardağı ılık su

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 yumurta

Bir tutam tuz

Kızartmak için Ayçiçek yağı

Üzeri için tarçın

 

ŞERBET İÇİN MALZEMELER

2 su bardağı su

2,5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

PÜF NOKTA

Lokmaları pişirirken 2 farklı yağ kullanılırsa daha iyi sonuç alınır. İlk yağda lokmalar kabarana kadar pişirin. Daha sonra diğer yağ tavasına alın. Bu şekilde çıtırlaşmasını sağlayın.

Hamurun gevşememesi için bir tutam limon tuzu ilave edin.

Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bez ile örtüp dinlendirin.

YAPILIŞI

ŞERBETİ İÇİN

Su ve şekeri geniş bir tencerede, şeker eriyinceye kadar kaynatın. Limon suyunu da ilave ederek biraz daha kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.

HAMURU İÇİN

Geniş bir karıştırma kabına mayayı alın. Toz şeker ve ılık suyu mayaya ekleyerek eritin.

Unu ayrı bir karıştırma kabına alın. Una bir tutam tuz ilave ederek, ortasını havuz gibi açın.

Mayayı una ekleyip 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Bu karışma yumurta ve suyu ekleyip hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonrasında üzerini nemli bir bez ile örtüp yarım saat dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru sıkma torbasına doldurun. Kızgın yağa ceviz büyüklüğünde parçalar çıkarın.

Sıcak lokmaları soğuk şerbete atın.

Lokmalar şerbeti iyice çekince şerbetten alın ve servis edin.

Servis ederken üzerine tarçın serpiştirin.

 

AFİYET OLSUN.