Malzemeler:

Ahududu Kreması İçin:

• 1 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çay kaşığı jelatin
• 1 buçuk su bardağı / 180 gram taze ahududu (frambuaz)
• 225 gram krem peynir, oda sıcaklığında
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 buçuk çay kaşığı vanilya özü
• Yarım fincan / 10 gram dondurularak kurutulmuş ahududu, baharat öğütücüsünde ince bir toz haline getirilmiş
• 1 paket kremanın 3'te 4 ü.

Puflar İçin:

• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta

Glazür İçin:

• 1 su bardağı / 120 gram taze ahududu
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Ahududu kremasını yapın: Küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin; üzerine jelatini eşit şekilde serpin. Karışımı 5 dakika bekletin. Bu arada, büyük bir kapta yarım su bardağı taze ahududuyu parçalayın. Krem peynir, bal, pudra şekeri, vanilya ve dondurularak kurutulmuş ahududu tozunun yarısını ekleyin ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar tahta bir kaşıkla çırpın. Kenara koyun.
2. Orta-yüksek üzerinde küçük bir tencerede 1/4 fincan kremayı ısıtın. Jelatin karışımını karıştırın ve jelatin tamamen eriyene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından krem ??peynir karışımına birleşene kadar karıştırın. En az 30 dakika boyunca kapağını kağatın ve soğutun.
3. Pufları hazırlayın: Orta boy bir tencerede tereyağı, toz şeker, tuz ve 3/4 su bardağı suyu orta ateşte kaynatın, tereyağının erimesini sağlamak için tahta kaşıkla karıştırın. Kaynama noktasına gelir gelmez unu ilave edin, hamur bir top haline gelene ve tava kenarlarından çekilene kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve karışımın soğuması için ara sıra karıştırarak 3 ila 4 dakika soğumaya bırakın.
4. Fırını 200 dereceye ısıtın. Isıdan, yumurtaları birer birer tavaya ekleyin, her ekleme arasında tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Hamur parçalanacak ve tekrar bir araya gelmeden önce tencerede kayacaktır. Hamuru büyük yuvarlak veya yıldız uçlu sıkma torbasına aktarın.
5. Parşömen kağıdı ile iki fırın tepsisini hizalayın. Hamuru yaklaşık 1 parmak kadar olacak şekilde düzenleyin. Nemli bir parmak ucuyla herhangi bir noktayı düzleştirin. Derin altın rengi kahverengi olana ve kabarana kadar pişirin, tabakaları 20 ila 24 dakika arasında yarıya kadar çevirin. Çok hafif ve gevrek olmalılar. Fırını kapatın. Biraz buharın çıkmasını sağlamak için her bir ekleri iki ucundan bir kürdan ile delin. Tekrar fırına verin ve bir tahta kaşık sapıyla fırın kapağını hafifçe açın. Pufların tamamen kurumasını bekleyin, yaklaşık 15 dakika. Tamamen soğuması için bir rafa aktarın.
6. Glazürü hazırlayın: Taze ahududuları ezin ve ince gözenekli bir elekten geçirin, tüm meyve suyunu saklayın ve tohumları atın. Ayrılmış meyve suyuna pamuk şekerini, vanilyasını ve tuzunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
7. Kalan 1 su bardağı taze ahududu ince doğrayın. Kalan yarım fincan kremayı yumuşak olana kadar çırpın. Soğutulmuş ahududu kremasını gevşetmek için hafifçe karıştırın, ardından ahududu ve çırpılmış kremayı katlayın. Kremayı büyük oluklu bir uç ile donatılmış bir pasta poşetine aktarın. Her bir eklerin üstteki üçte birlik kısmını dilimleyin ve alt kısmı kremayla doldurun. Üst parçanın üstünü glaze batırın, fazlalığın akmasına izin verin ve değiştirin. Kalan ahududu tozu ile serpin. Hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

kaynak: 1