KARADENİZİN EŞSİZ LEZZETLERİNDEN: SİRON

Normal yufka yapımı için malzemeleri hazırlayıp, yufkamızı açıyoruz.
Açtığımız yufkaları ateşin üzerindeki sacda alt üst ediyoruz. Ama pişirmiyoruz, yakmıyoruz. En önemlisi kurutmuyoruz.
Sacdan aldığımız yufkaları oklavanın etrafına sarıp rolü haline getiriyoruz. Oklavadan çıkarıyoruz.
Rulo şeklindeki yufkayı 1 parmak kalınlığında kesiyoruz.
Kestiğimiz rulo parçaları bir tepsiye diziyoruz.
Tepsiyi fırınlıyoruz. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin.

Gelelim sironun yenmeli halini yapmaya.

Borcama, tepsiye veya yan yana dizebileceğiniz her ne kullanacaksanız dilediğimiz kadar sironu diziyoruz.
Dizerken çok sık olmamasına dikkat edin. Şişince sıkışıp kuru kalmasınlar.
Üzerine sironların boyundan biraz az olacak şekilde kaynamış su ekliyoruz ve üzerine kapak kapatıyoruz.
Tepsiyi kısık ateşli ocağın üzerine koyuyoruz. (Koymasınız da olabilir. Lakin su tadı gelmemesi için önerilir.)
Suyunu çekince ocaktan alıyoruz.
Geri kalanı damak zevkinize kalmış. İster tavuklu sos hazırlayın üstüne, isterseniz kıymalı.
Evde yoksa veya vaktiniz yoksa. Sarımsaklı yoğurt dökün üzerine. Biraz yağda kırmızı biber yakarak üzerine dökün. Kesinlikle böyle bile lezzetli.