ŞEBİT DE DENİLEN LEZİZ KAYSERİ YEMEĞİ: YAĞLAMA

MALZEMELER

Açmak için bir kase un

Üzeri için 1 kase yoğurt, 1 diş sarımsak ve tuz

Hamuru için;

4 su bardağı un

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

2 su bardağı ılık su

Kıymalı harç için;

300 gr kıyma

4 adet soğan

3 adet yeşil biber

4 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

½ çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Yoğurma kabına un koyun. Unun ortasını havuz gibi açın. Açtığımız havuza tuz, şeker, maya ekledikten sonra ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurun.

Suyu dikkatli kullanarak hamuru uzun süre yoğurun. Hamur kıvama gelince üzerine nemli bez örterek mayalanmaya bırakın.

Bu sırada soğan ve biberleri incecik doğrayın. Domatesleri rendeleyin.

Kıymayı tavaya alın ve yağ eklemeden suyunu salıncaya kadar kavurun. Kıyma suyunu salıp tekrar çekince yağ ekleyin. Soğanları da ekleyerek iyice kavurun.

Soğanlar kavrulunca biber salçası da ekleyerek birkaç kez karıştırın. Biber ve rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. 1 su bardağı sıcak su ekleyerek tuz, karabiber ve pul biberini koyun. Kapağını kapatın.

15 dakika özleşerek koyulaşmasını bekleyin.

Mayalanan hamuru eşit bezelere bölün. Bezeleri pasta tabağından büyük olacak şekilde açın. Teflon tavaya alın ve tavanın altını açın.

Hamurları tek tek kurutmadan pişirin. Pişen hamurları kurumaması için ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.

Pişme işlemleri bitince beşer beşer ayırın. Geniş bir tabağa alta yufka üzerine kıymalı sos şeklinde dizin. Sonra 4 parçaya bölün. Üzerine de sarımsaklı yoğurt dökün.