Simurg, İran kral ve kahramanlarının öyküleri içeren epik destan Şehname’de önemli bir rol oynar.

Destana göre Kral Sam, oğlu Zal'ı beyaz saçlı doğunca kötü şans getireceğinden korkup, dışarı bırakır. Zal, Simurg tarafından kurtarılıp büyütülür. Çocuk delikanlılık çağına gelip büyük bir kahraman olduğunda Simurg Zal’ı babasına getirerek yeniden birleşmelerini sağlar. Ayrılırken de kendisine bir tüyünü vererek acil bir durumda yakması halinde yardım için döneceğini söyler.

Efsanevi savaşçı Zal, Rudaba adındaki bir prensesle evlenir. Yıllar sonra Zal’ın eşinin başı derde girince Zal, Simurg’un tüyünü yakarak kuşu yardıma çağırır. Çocuğu ana rahmindeyken o kadar büyümüştür ki annesi onu doğururken neredeyse ölecektir. Simurg, Zal’ın çocuğunun doğmasına yardım eder. Zal'a doğumunu olanaklı kılan cerrahi müdahalenin nasıl yapılacağını öğretir.

Doğan çocuğun kaderinde çok güçlü bir savaşçı olmak yazılıdır. Çocuğa Rüstem adı verilir. Rüstem daha doğduğunda çok güçlüdür. Büyüdükçe gücü ve silahlar konusundaki becerisi artar. Zamanla Pers halkını korkunç korkunç düşmanlara karşı savunmaya hazır lider haline gelir.