Belirlenen  miktarda alınan test yiyeceğinin 2 saat içinde oluşturduğu kan şekeri düzeylerinin, referans olarak alınan beyaz ekmeğin oluşturduğu kan şekeri düzeylerine oranının 100 ile çarpılması ile bulunur. (Sağlık Bakanlığı referans yayınından alınmıştır)
Örnek:  50 gram patates püresinin oluşturduğu kan şekeri düzeyi / 50 gram ekmeğin oluşturduğu kan şekeri düzeyi     X 100 =Patates püresinin Gİ
Gİ indeks 1 ile 100 arasında listelenir. Ne kadar yüksekse özellikle şeker hastaları açısından o kadar zararlıdır. 

0 ile 55 arası; düşük, 
56-69 arası; orta, 
70-100 arası; yüksek glisemik indeksten bahsedilir. 
Yüksek Gİ olan besinleri tüketmek kan şekerinin ve insülinin yükselmesine, vücutta yağ yapımı ve depolanmasının artışına neden olur. Kişi şeker hastası ise yeterli insülin salınımı olmayacağı için kan şekeri düzeyleri kontrol edilemez. Hızlı sindirildikleri için çabuk acıkma görülür.  
 

Yüksek olanlara birkaç örnek verelim;
Mısır gevreği: 90-95
Patates püresi: 85-90
Pirinç: 75-85
Beyaz ekmek: 70-80
Kuru bakla: 75-80
Bal kabağı: 75
 

Mısır ekmeği: 45-55
Taze yeşil fasulye: 45-50
Havuç: 45
Nohut: 45
Bezelye(konserve): 45
 

*Et, yağ, yumurta, süt ve ürünleri Gİ düşüktür ve ölçülü olarak tüketilebilir.
*Fındık, yeşil fıstık (yer fıstığı baklagil sınıfındandır ve Gİ daha yüksektir), ceviz, badem Gİ düşüktür ve ölçülü olarak  tüketilebilir.
*Sebzeler genel olarak düşük Gİ'e sahiptir. (bezelye, yeşil fasulye, bakla, havuç vs hariç)
*Meyve şekeri olan früktozun genel olarak Gİ düşüktür. Ancak karaciğer yağlanmasını artıdığı ve insülün direncine sebep olabildiği için aşırı miktarlarda tüketilmemelidir. En yüksek Gİ sahibi meyveler hurma, karpuz, kavun, muz, üzüm, yaş tatlı kayısı ve incirdir.  Meyve sularının Gİ'si meyvesine göre daha yüksektir.
*Un ve şeker içeren her ürünün (pasta, börek, krakerler vs) Gİ si yüksek olacaktır. 
*Pekmez ve Bal: 55 dir ve kan şekerini daha yavaş yükseltir. Yine de az tüketilmelidir. 
 

*Gİ listelerine bakarak diyetimize dikkat edebiliriz ancak Gİ düşük besinlere ağırlık verirsek bu sefer Glisemik Yük (tüketilen miktarın kan şekerine etkisi) kavramı ortaya çıkıyor ve yine şeker dengemiz bozulabiliyor. Kişilerin az-çok kavramları ve porsiyon anlayışları da farklı olduğundan gerektiğinde mümkün olduğunca alanında uzman bir diyetisyenden yardım almak faydalı olacaktır.

*Paylaşımlar kısa bilgilendirme amaçlıdır. Tanı ve tedavi önerisi değildir.