Bugün çocukluğıumuza biraz geri dönelim. Annemiz kek yaptığında keki fırına atmadan önce o kek hamurunun olduğu kabı hepimiz biraz parmaklarız. Belki de kaşıkla yiyoruzdur ama hepimiz illa ki o pişmemiş kek hamurundan yeriz. İtiraf ediyorum aramızda kalsın ben hala yiyorum. Çünkü bence çok güzel ben seviyorum. Hatta her kek yapışımda bir sonraki sefer biraz daha fazla yapıp çiğ hamurdan daha çok yiyeceğim diye kendi kendime konuşuyorum. 

Şimdi bu benim aklıma nereden geldi derseniz de Şeyma diye bir arkadaşım beraber kek yaparken pişmemiş hamuru beraber yedik. O da bu hamurun zararlı olduğunu söyledi. Çocukıken annelerimizde böyle söyler, karnın ağrır der ve bize yedirmez. Şeyma böyle deyince ben de "Bence hamur azalmasın diye böyle diyorlar" dedim. O da bana bundan bir içerik çıkarabileceğimi tavsiye etti. Ben de sizler için araştırdım. Gerçekten pişmemiş kek hamuru zararlı mı?

Evet, pişmemiş kek hamuru yemek potansiyel olarak zararlıdır. Özellikle içinde çiğ yumurta ve çiğ un varsa dikkatli olmak gerekir. Peki neden?

1. Çiğ Yumurtadan Kaynaklı Risk: Salmonella

• Çiğ yumurta, Salmonella adlı bakteriyi taşıyabilir.

• Salmonella, gıda zehirlenmesine neden olabilir. Belirtileri:

  • Karın ağrısı

  • Kusma

  • İshal

  • Ateş

• Bu özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı zayıf kişiler için daha tehlikelidir.

2. Çiğ Undan Kaynaklı Risk: E. coli

• Çoğu kişi yumurtaya odaklansa da çiğ un da risklidir.

• Çiğ unun içinde E. coli gibi bakteriler bulunabilir çünkü un, ısı işleminden geçmeden satılır.

• 2016'da ABD’de çiğ un kaynaklı E. coli salgını bile yaşanmıştı.

Ama benim gibi çok seviyorsanız veya çok canınız çektiyse ne yapılabilir?

 

• Isıl işlem görmüş un kullan (marketlerde “heat-treated flour” olarak satılanlar var ya da evde 100°C fırında 5-10 dakika ısıtarak hazırlanabilir).

• Pastörize yumurta kullan veya yumurtasız tarifler dene.

• Sadece çiğ kek hamuruna özel tarifler yapan markalar var (örneğin “edible cookie dough”). Onlar genelde güvenlidir.

 

Yani işin özeti bir tatlı kaşığı alsan muhtemelen bir şey olmaz, ama alışkanlık haline getirmek ya da çocuklara yedirmek önerilmez.
 Risk düşük olabilir ama mevcut.

Yani... gönül ister ama mide bozulabilir. :D