Fosfor, kalsiyumdan sonra orga­nizmada en yaygın bulunan mi­neraldir. Vücuttaki fosforun yüzde 85'i kalsiyumla birlikte kemiklerde­dir. İnsanın kemik yapısındaki fos­for-kalsiyum oranı 1'e 2'dir. Fosfor, kemik yapısından başka yerlerde de vazgeçilmez olan temel bir mi­neraldir.

—Vücudun hücre dengesini sağlar

 

—hücre zarlarının özellikle de sinirsel hücre zarlarının oluşu­munu kolaylaştırır.

 

—Organizmanın enerji kaynağı olan nükleik asitle­rin molekülünü oluşturur.

 

—Yağlı madddelerin organizma içinde ta­şınmasını, şekerli maddelerin de organizma tarafından absorbe edilmesini kolaylaştırır.

Yetersiz bir beslenmenin sonu­cu olarak ortaya çıkan fosfor ek­sikliği, kendisini ciddi böbrek ye­tersizlikleri ve barsak hazımsızlı­ğıyla gösterir. Fosfor, genellikle protein açısın­dan zengin olan besin maddele­rinde bulunur. Et, balık, yumurta, ceviz, süt ve süt ürünleri gibi... İn­sanoğlu günde ortalama 800 mi­ligram fosfora ihtiyaç duyar. Ye­terli bir beslenme bu miktarda fos­foru rahatlıkla sağlayabilir. Besin­lerdeki fosfor, organizma tarafın­dan yüzde 50-70 gibi yüksek bir oranda kolaylıkla absorbe edilir.