Adıyaman ilimizin tadına doyulmaz yöresel lezzetlerine davetlisiniz sevgili okuyucularımız. Daha çok çevre bölgelerden etkileşmiş ve ortak birçok yemeğe sahip olan Adıyaman mutfağı güneydoğu bölgemizin lezzet izlerini taşımaktadır. Hazırsak turumuz başlıyor…

Türk mutfağının olmazsa olmazı olan çiğ köftenin ana yurdu diyebiliriz Adıyaman için. Başka illerde de yoğrulan ve benim bayılarak yediğim çiğ köfte burada biraz farklı yapılıyor. İçinde bulunan isot, salça, soğan, maydanoz gibi eklerle gerçekten tadına doyulmaz bir hale geliyor. Hepimiz görmüşüzdür ‘’Adıyamanlı şu Usta Çiğ Köfteleri’’ yazılı tabelaları işte sırf bundan dolayı bile çiğ köftenin ana yurdu sayılabilir Adıyaman.

Bak yemin ediyorum ekranı daldıracağım ekmeği şimdi. Karşınızda lezzetiyle damaklarınıza unutulmaz zevkler yaşatacak Besni Tava. Bol sebze ama bol bol etin Adıyaman’daki ortak buluşma noktası olan bu lezzet, kuyruk yağıyla da bir başka güzel olur. Eğer bir gün yolunuz Besni’ye düşerse herhangi bir kasaba gidip kaç kişilik Besni Tava istediğinizi söylemeniz yeterlidir bu lezzete ulaşmanız için. Onlar sizin için her şeyi hazırlayıp mahalle fırınına gönderiyor yemeğinizi. Mahalle fırınından sıcak sıcak çıkan tırnak pideyle bence durmayın direk gömülün yemeğe.

Bir sonraki lezzetimiz Kavurmalı Hıtap. Hem yörede yaşayanların hem de giden turistlerin özellikle soğuk kış aylarında tercih ettiği bu leziz yemek içerdiği soğan ve sarımsakla adeta bir bağışıklık sistemi desteği. Yapılışı yaklaşık olarak yarım saat kadar kısa süren bu yemeğin en önemli özelliklerinden bir tanesi de Adıyaman’daki her pidecide bulunmasıdır.

Önemli duraklarımızdan birisi de kolay kolay hayır denemeyecek olan sarmanın bir farklı hali olan Tevenk Sarması. Adıyaman’a özgü bu yemeğin en ayırt edici özelliği harcında pirinç değil bulgur olmasıdır.

Her yörenin bir köftesi vardır. Bu da Adıyaman’ın köftesi. Közlenmiş patlıcana sarılarak yapılan bu köfte, ağzınızda bıraktığı tadıyla sizin için unutulmaz olacak.

Bu lezzetimizin kökeni taa Nemrut Krallığı zamanına dayanıyor. Dövmeç Adıyaman’ın bilinen ve gerçekten tadına doyum olmayan bir başka lezzetidir. Ana öğün olmasının yanı sıra meze olarak da tercih edilebilen dövmeç çoğunlukla evlerde pişirilen bir lezzettir.

 

Adıyaman’ın yöresel lezzetleri nelerdir? Adıyaman’ın kendine has lezzetleri nelerdir? Çiğ köfte Adıyaman’ın mı? Besni tava nasıl bir yemektir? Besni Tava özellikle nerede pişirilir? Kavurmalı Hitap nedir? Kavurmalı Hitap sağlığa yararlı mıdır? Tevenk Sarması nasıldır? Tevenk sarmasının farkı nedir? Adıyaman köftesi var mı? Dövmeç nasıl bir yemektir? Dövmeç meze olur mu?