Plaka numarası 01 olan Adana şehrimizin birbirinden güzel yöresel lezzetleriyle karşınızdayız. Tabii ki hepsini veremiyoruz ama Adana’da yediğinizde ben bunu hiç yememişim diyeceğiniz birbirinden enfes lezzetleri gözler önüne seriyoruz. Baktıkça acıkıyorum resmen. Bu ara da yer veremediğimiz halka tatlısından ve bicibici tatlısından özrü bir borç biliriz. Adana’yı ziyaret ettiğiniz de hem gözlerinizi hem de midenizi dolduracağınız yöresel lezzetler turumuz başlıyor…

Tabii ki ilk sırayı Adana kebabına ayırdık. Köşe başındaki seyyar tezgahlardan en elit restoranlara kadar her yerde ulaşabileceğiniz bu kebabın gerçekten hasını Adana’da yiyebilirsiniz. Kesinlikle makine çekmesi kıymadan değil sırla kesile kesile elle yapılan kıymadan olacağını söylüyor ustaları. Erkek kuzu etinden de yapılacağını söyleyen var süt kuzusu diyerek cinsiyet vermeyeni de var. Ama hepsinin ortak noktası ‘’El kıymasıdır bu şiş tutmaz, alttan desteklemek gerek pişirirken.’’ cümlesi oldu. Artık her yerde ulaşabileceğiniz bu lezzetin hasını kesinlikle Adana’da yersiniz benden söylemesi.

Sakatat sevmeyene sakatat sevdirir bu Adana lezzetleri. Böyle güzel bir şey olabilir mi? İkinci durağımız şırdan dolması. Gene ülkemizin neredeyse her yerinde bulabileceğiniz bir lezzettir şırdan dolması ama Adana’da bir ustaları var resmen yerken kendini kaybediyor insan. Adana’ya giderseniz mutlaka ama mutlaka deneyin bence. Üstüne serpeceğiniz pul biber ve biraz kimyonla parmaklarınızı size yedirtebilir. Adana’da şırdan dolması tüketimi o kadar fazla ki üreticileri talebi karşılamakta zorlanıyorlar. Kuzunun şırdan bölgesinden yapılan bu dolma kesinlikle sizi mest edecek bizden söylemesi.

Gördüğün şeyi tahmin ediyorsun ama Adanalı değilsen emin ol adını bilmen çok zor. Evet içli köfteye benziyor ama içli köfte ya haşlanır ya kızartılır ya da önce haşlanıp sonrasında kızartılır ama bu başka bunu adamlar mangal ateşinde, ızgarada pişiriyor güzel kardeşim. Adı da kibbe. Bak bu lezzeti Adana dışında başka yerde bulmanın ihtimali çok düşük. O yüzden yolunuz Adana’ya düşerse kesinlikle denemelisiniz.

Temel maddesi bulgur olan fellah köfte Adana yöresine ait eşsiz bir lezzettir. Adana yöresine ait olmasının temel nedenleri arasında özel biber salçası ve gene özel sarımsaklar gösterilebilir. Bu lezzetin damağınızda bıraktığı tadı asla unutamayacaksınız. Ama bu unutulmaz tat için Adana’ya özgü baharatlarla pişirilmiş ve tam kıvamında bir biber salçası olmazsa olmazlar arasında.

Listemizin olmazsa olmazıdır kendileri. Yüksük çorbası mantı ile çorbayı bir araya getiren, bazı zamanlarda tek öğün olabilecek doyuruculuğa sahip bir çorbadır. Size bu çorbanın en büyük sırrını açıklıyorum şuanda ‘’ET SUYU’’ kullanmak. Evet evet et suyuyla birleşince inanılmaz güzel oluyor bu çorba kesinlikle öneririm tarifinize eklemenizi. Adana’da çorbacıya uğradığınız zaman kesinlikle deneyimlemeniz gereken bir yöresel lezzettir yüksük çorbası.

Biraz Arap mutfağına benzese da babaganuş tam bir Adana lezzetidir. Adana’nın güneşe ateş ettiren sıcaklarında özellikle akşamları soğuk olarak yenilen bu yemeğin güneydoğu bölgemizde farklı tariflerle yapılan halleri de mevcuttur. Ana olarak közlenmiş patlıcandan oluşan bu yemeğin yanında yediğiniz ekmekleri fark ettiğinizde siz bile çok şaşıracaksınız.

 

 

Adana’nın yöresel yemekleri nelerdir? Adana’nın yöresel lezzetleri nelerdir? Adana’da ne yenir? Adana ilinin farklı lezzetleri? Adana kebabı neyden yapılır? Şırdan dolması nasıl yenir? İçli köftenin Adana’da yapılan halinin adı nedir? Kibbe neye denir? Kibbe nasıl pişirilir? Fellah köfte nerenin yemeğidir? Fellah köftenin ana maddesi nedir? Yüksük çorbası doyurucu mudur? Yüksük çorbasının sırrı nedir? Babaganuş nedir? Babaganuş nerenin mutfağına benzer? Babaganuş nasıl yenir?